たまき家の和牛は、全体の２０%しか流通しない雌牛を優先的に入手しており、その中でも最高品質のものを取り揃えております。雌牛の脂は去勢牛や雄牛と異なり、脂の溶ける温度が低く不飽和脂肪酸が多く含まれているため、食べた時にいやなしつこさが無く、深く風味豊かな肉の旨さが出ます。 不飽和脂肪酸は常温で固まりにくく、食べると口の中で溶けるのが特徴で、血中の中性脂肪やコレステロール値を調整する働きがあると言われています。

常に最良なお肉をリーズナブルにお楽しみいただく為、和牛は産地指定ではなくプロの目利きで購入する事にこだわっております。 ミシュラン三ツ星店からまかされた肉屋が、自ら目利きをした最高級の雌和牛、是非ご検討ください。

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