東京・神奈川・埼玉の精肉卸 たまき家

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21.05.25

肉の味

おはようございます🌤

雨の日も多くなり、いよいよ関東も梅雨に突入でしょうか。

ヨーロッパではコロナ克服の兆しが見えてきた国も出てきており、イギリスやイタリアではコロナ以前の生活に戻りつつあると聞きます。

日本にも早くワクチンの充実をと願うばかりです💉

さて、今回は肉の『味』についてのお話です。

 肉のうまみは、ペプチドやアミノ酸、イノシン酸によるものとされており、他にも動物体内にあるミネラル、糖なども関係します。そして味を大きく引き立たせるものが脂(脂肪)の存在で、それらの成分を加熱することにより、生まれる香りが複雑に混ざり合うことで食べたときの肉の味になります。和牛が珍重される理由は、この最大の要素である脂が、筋肉に入り込み、その脂肪交雑により最高のバランスを堪能できるからなのです。その中でもメスウシの脂は格別。

たまき家の和牛メスウシの美味しさの秘密は脂にあると以前ご紹介いたしましたが、その美味しさは加熱した後で完成されます。焼肉セットにはタレも付いていますが、調味料を加えずに、まず肉本来の味を楽しんでいただきたいと思います!ぜひお試しください‼

どうぞこれからもよろしくお願いします。ありがとうございました☺
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たまき家は肉卸一筋60年!
常に最良なお肉をリーズナブルにお楽しみいただく為、産地ではなくその日の一番良いお肉にこだわって仕入れています。
ミシュラン三ツ星店も認めるプロの目利きで選び抜いた最高級のメス和牛、是非ご賞味ください。
 
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肉が旨けりゃ幸せだ!!
~KNOW MEAT KNOW HAPPINESS~

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◆営業時間◆
Lunch
平日 11:30~15:00(L.O14:00)
土、祝 12:00~15:00(L.O14:00)
Dinner
平日 17:30~22:00(L.O21:00)
土、祝 17:30~22:00(L.O21:00)

◇ご予約・お問い合わせ◇
03-6550-8299
インターネット予約
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●電車によるアクセス●
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東京メトロ千代田線・日比谷線・丸の内線
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